Hafriyat, bir inşaat alanında yapılan tüm kazı faaliyetlerini ifade eder. Yani kazının yapılmasını, kazıdan çıkarılan malzemelerin taşınmasını ve belirtilen alanlara dökülmesini kapsayan işlemlere hafriyat denir. Kazıdan çıkan malzemelerin döküldüğü belirli alanlara ise döküm sahası adı verilir. Döküm sahaları, belediyeler tarafından belirlenmiş alanlardır.
Genel olarak hafriyat uygulaması farklı şekillerde yapılabilir. Kazma ve kürek kullanılarak el ile yapıldığı gibi modern makineler yardımı ile de yapılabilir. Fakat gelişen teknoloji ile birlikte hafriyat faaliyetleri daha çok modern makineler aracılığıyla yapılmaktadır. Özellikle iş makineleri arasında yer alan kepçe, ekskavatör ve buldozer hafriyat sürecindeki en önemli yardımcılardandır.